Delikátesz sarok
Zona borbisztró
2013-01. szám / IM
Egyszerre bisztró és borbár, egy olyan hely, ahonnan nemcsak elindulni jó, de megérkezni is. A konyhafőnök, Huszár Krisztián, akit tavaly az év séfjének választottak, a tőle megszokott, újraértelmezett magyar konyha mellett a keleti és a baszk gasztronómiából merít ihletet.
A desszerteket az édes ízek mestere, Balatoni Brigitta készíti, aki ugyancsak komoly elismerést szerezve az év cukrásza díjat kapta meg. A bisztróban nem csupán az ételek, de a borok is kiemelt hangsúlyt kapnak: több mint 200-féle borból lehet választani, köztük magyar és külföldi különlegességekkel, melyek között a sommelier, Mácsai Ilona vezeti biztos kézzel a kíváncsiskodókat.
A Zona a Baldaszti’s gasztrolánc legújabb ékköve. A név egyébként egyszerre utal az izgalmas térkialakításra (amely két zónára bontottak), és a felszolgált ételek jellegére, melyeket az itthon korábbról már jól ismert zónaadagokban kínálnak. Amit ma már kevesen tudnak, a zóna elnevezés a 19. századból ered. Először a vasúti restikben tűnt fel, amikor a gőzmozdonyoknak rendszeresen, területileg zónánként meg kellett állniuk vizet és szenet vételezni. Ezekben a kényszerszünetekben az utasok is leszálltak, és hogy éhségüket a rendelkezésre álló rövid időn belül csillapíthassák, a restik kis adag készételekkel, úgynevezett zónaadagokkal várták őket. A különleges falatkákhoz kiválóan illenek az 1950-es éveket felelevenítő robusztus fabútorok, melyek a neves brit dizájner, Tom Dixon művei. Az italfal egyedi, melegen hengerelt acéllemezekből készült, a sajátos hangulatú, szőlőszemekre emlékeztető retró gömblámpákat pedig egy magyar mester látta el egyedi rézfoglalatokkal. | hirdetés
 |
|
I., Lánchíd u. 7–9.
|
 vissza |
|
|
| |
vissza a lap tetejére
