2015. december 24. / Szepesi Krisztina
Ezzel a névvel, a cégéren olvasható „Húst hússal!” szlogennel és rendelés után fél órával azzal a felismeréssel, hogy itt az egyszeri gourmet ragadozót nem csupán alapvető élelmiszerével kényeztetik, valahogy úgy éreztem magam, mint mikor Anakin Skywalkert álmában mégiscsak jedi mesterré avatták.
Mert az a pillanat, amikor a bélszín tatárról kiderül, hogy ez bizony nem az unásig kóstolt, nehézkes fogás, hanem egy friss, tengerparti hangulatot idéző, citrusos elemekkel fellazított, édesen-füstös sült paprikakrémmel tálalt előétel, előrevetíti, hogy itt bizony még érhetnek kellemes meglepetések.
És nem is tévedek nagyot, amikor belekanalazok a lencsegulyásba, ami szintén nem a szokványos, turistacsalogató megoldás kellemesen sűrű, bátor, de korántsem hivalkodóan csípős levével. Akár főételnek is elfér egy kevésbé vérszomjas estén, de ez nem az volt, így szép sorjában jött egyenesen Brazíliából a Filet Mignon csodálatosan selymes, szinte kenhetően krémes állagával, a Rib Eye a tőle elvárható szaftos vadságával és a meglepetésre mindent felülmúló uruguayi marhanyak, amely megmutatta, hogy Darusa Richárd, a séf nem csupán éles szemmel válogat, de biztos kézzel is nyúl hozzá az alapanyagokhoz.
És mondanám, hogy a vadkacsacomb, a vadkacsamell és a kacsamáj gesztenyével, áfonyával és a fahéjjal felturbózott sütőtök-gratinnel megkoronázza az estét, ha aztán mindezt nem követné egy egyedi felfogású mille-feuille borzongatóan izgalmas bazsalikom- és citromkrémmel. A tálalás néhol Van Goghot, máshol Mirót idézi, és ahogy e két művész sem állt be a sorba, a Meat Boutique séfjének ételkompozíciói sem tradíció- vagy trendkövetők. Egyedi, bátor, laza, igazi rákenroll életérzés jellemzi a Duna budai partján fekvő bisztrót, ahová most még be lehet esni egy buli előtti hangulatindító vacsorára, de simán lehet, hogy hamarosan már időben kell asztalfoglaláson gondolkodni.
I., Lánchíd u. 7.
Mert az a pillanat, amikor a bélszín tatárról kiderül, hogy ez bizony nem az unásig kóstolt, nehézkes fogás, hanem egy friss, tengerparti hangulatot idéző, citrusos elemekkel fellazított, édesen-füstös sült paprikakrémmel tálalt előétel, előrevetíti, hogy itt bizony még érhetnek kellemes meglepetések.
És nem is tévedek nagyot, amikor belekanalazok a lencsegulyásba, ami szintén nem a szokványos, turistacsalogató megoldás kellemesen sűrű, bátor, de korántsem hivalkodóan csípős levével. Akár főételnek is elfér egy kevésbé vérszomjas estén, de ez nem az volt, így szép sorjában jött egyenesen Brazíliából a Filet Mignon csodálatosan selymes, szinte kenhetően krémes állagával, a Rib Eye a tőle elvárható szaftos vadságával és a meglepetésre mindent felülmúló uruguayi marhanyak, amely megmutatta, hogy Darusa Richárd, a séf nem csupán éles szemmel válogat, de biztos kézzel is nyúl hozzá az alapanyagokhoz.
És mondanám, hogy a vadkacsacomb, a vadkacsamell és a kacsamáj gesztenyével, áfonyával és a fahéjjal felturbózott sütőtök-gratinnel megkoronázza az estét, ha aztán mindezt nem követné egy egyedi felfogású mille-feuille borzongatóan izgalmas bazsalikom- és citromkrémmel. A tálalás néhol Van Goghot, máshol Mirót idézi, és ahogy e két művész sem állt be a sorba, a Meat Boutique séfjének ételkompozíciói sem tradíció- vagy trendkövetők. Egyedi, bátor, laza, igazi rákenroll életérzés jellemzi a Duna budai partján fekvő bisztrót, ahová most még be lehet esni egy buli előtti hangulatindító vacsorára, de simán lehet, hogy hamarosan már időben kell asztalfoglaláson gondolkodni.
I., Lánchíd u. 7.